这道菜是和爸妈在外面吃到的,店家是用铁板的,回来用烤箱山寨之,味道也不错~
封面君是茄子还没入烤箱浇汁的时侯~
用料
茄子 | 1只(中等大小) |
肉糜 | 适量 |
番茄 | 1只(中等大小) |
盐 | 适量 |
糖 | 一大勺 |
生抽 | 一平勺 |
干香菇(可不用 | 两朵 |
葱蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
茄汁风琴烤茄子的做法
干香菇泡软,烤箱预热
茄子洗净,用蓑衣黄瓜的切法处理,建议一根茄子均匀切成2-3份,这样方便装盘。
肉糜加适量盐、料酒、淀粉拌匀,干香菇切碎,与肉糜拌匀。(加盐没什么经验的话,可以挖少许肉糜微波炉高火一分钟试试味道)
将肉糜塞入茄子中(见封面图)
烤箱下层,上下火,220度,20分钟(量多则适当延长时间)。等待的时候我们来做茄汁~
番茄切丁,葱切段,蒜拍碎。
热锅冷油,加葱蒜爆香。
转小火,加入番茄丁,耐心翻炒至番茄丁软烂。
加小半勺盐,一平勺生抽,一大勺糖,翻炒均匀,盖上盖子焖一会儿。
加入适量淀粉,翻炒均匀,出锅。
20分钟到~把茄汁均匀浇在茄子上,再回烤箱下层,220度,上下火,10分钟~
完成!(刀功太丑了没脸上成品(╯°□°)╯︵ ┻━┻
小贴士
家里有番茄酱的话,可以直接代替上文【番茄+一大勺糖】的部分~
番茄加生抽产生化学反应~产品是味精,超级鲜~
本菜谱中的茄汁单独拎出来拌面什么的也是极好的(≧∇≦)