本帮熏鱼一直是我很喜欢的家乡菜,脆脆的鱼外裹着甜甜的酱汁,每次我都要吃好几块才能解馋!不过传统的做法需要油炸,导致我一直很少做这道菜,毕竟吃着负担比较大,而且油炸这个做法对女生真的不太友好!
偶然一次,我忽然想到可以用烤箱来制作酥脆的鱼,完全可以取代油炸,去掉油腻,保留酥脆口感~这次为了省事,整道菜都是用新入的蒸烤箱——凯度 TD pro双热风蒸烤箱,行业最新款蒸烤箱深得我心,极大地提高了热效,让食物的每一面都受热均匀,既能保持鱼外部的酥脆,又能让肉质更鲜嫩,而且还不用预热,升温超快,平常做饭省出来的时间追个剧不香吗?
菜谱同款凯度双热风蒸烤箱TD pro,蒸烤炸焖炖煮烘焙焗样样精通,原价6099元,现活动到手价4799元!全新升级双热风技术,秒升温,受热均匀,控温精准,真正实现免预热和大容量空气炸,美食爱好者入股不亏~即刻戳:_shop,抢价值999元的凯度手持料理机!数量有限,先到先得!
用料
凯度TDpro双热风蒸烤箱 | 1台 |
草鱼 | 1000g |
料酒 | 10ml |
盐 | 2g |
干桂花、熟芝麻 | 少许 |
酱汁材料 | ⬇️ |
海鲜酱 | 100g |
生抽 | 25ml |
冰糖 | 80g |
八角、香叶、桂皮 | 少许 |
花椒 | 10粒 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
蚝油 | 30g |
花雕酒 | 30ml |
香醋 | 20ml |
清水 | 120g |
本帮熏鱼(蒸烤箱版)的做法
准备好所有的原材料,鱼杀好洗干净备用。
鱼切块,用盐、料酒腌渍30分钟以上。
然后把酱汁材料混合均匀,放在一个碗中。
打开TD pro双热风蒸烤箱,取出水箱,加满水,再塞回去,水箱藏在操作面板下,设计非常智能!
酱汁混合物放入蒸烤箱中
选择蒸功能,100度,20分钟。
冰糖溶化后取出,放在一旁冷却备用。
取出烤盘,把腌渍好的鱼铺在油纸上,淋上适量油。
把鱼送入蒸烤箱。
选择热风对流模式,双热风升温超快,不用预热哦!直接开启即可。190度,20分钟。
烤完非常酥脆!色泽也变得金黄。
鱼放入冷却的酱汁浸泡片刻,捞出即可。
撒桂花和熟芝麻装饰就完成了。
传统家乡菜也可以用蒸烤箱做哦!味道也棒棒的。