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用料
矜宸•本帮熏鱼的做法
青鱼中段用蔬菜汁料酒泡半小时备用
去骨
切成小段
锅中放水,放入五香料,煮开烧十分钟,将香料去除。倒入生抽,老抽,海鲜酱,蚝油,两块冰糖,开始熬制糖浆,不停尝味道,煮到略有粘稠感关火放凉备用
鱼块拍少许粉
下油锅炸至
油温控制在7成的样子
取出控油
油锅烧热,复炸一次
鱼块会被炸头而且高油温会逼出残留的油脂
放入料汁浸泡入味
装盘完成