大晚上忽然想做饭,家里没有雪莉酒,于是用了另外一个甜味酒,没想到结果还不错。
用料
猪排 | 3 块 |
无盐黄油 | 1/2 stick + 2 tbs |
葡萄籽油 | 3 tbs |
红葱 | 1小只 |
雪莉酒 | 1/4 杯 |
迷迭香 | 1 tsp |
煎蛋 | 1只 |
猪扒甜酒酱的做法
盐和黑胡椒揉进猪扒两面,腌几分钟就好,多余水分用厨房纸吸干
烤箱预热500度F。同时锅内烧热葡萄籽油(很热 直到冒烟),放猪扒单面煎3分钟。*不要翻动,不然不会有金黄色那一层。
3分钟后翻面,加半块黄油。同时用勺子把融化的黄油浇在猪扒上,所以不至于变干,这部叫做basting。反面煎2-3分钟。
放一支香草,放进预热好的烤箱,15分钟。
拿出烤箱,全熟的时候猪排中心温度大概160度华氏。这时候可以煎个蛋什么的。
放一边静置,准备酱汁。
理论来说用雪莉配猪扒比较经典,可是懒得下楼买,于是这里用了Viniq,moscato和伏特加和果汁调的,心想应该不会太差。用红酒也可以。
加入剩下的香草和红葱,炒一下到变软,这部忘了拍。加酒,煮3分钟左右,等汁变厚点。
装盘,配白葡萄酒或者干红。
小贴士
葡萄籽油可以用橄榄油替代,但是葡萄籽的冒烟点更高 更能承受高温,所以首选。