家常香酥软糯、滋滋流油的孜然辣烤猪蹄，给我整一盘做法，香酥软糯、滋滋流油的孜然辣烤猪蹄，给我整一盘食谱与做法

曾经风靡一时的街头小吃，在猪肉价格上涨后渐渐销声匿迹了。想起来馋了怎么办...那就自己在家整一盘咯~

用料  

香酥软糯、滋滋流油的孜然辣烤猪蹄，给我整一盘的做法  

1. 猪蹄请摊主清理干净，燎去细毛，对半斩开。可以斩成小件，连着不连着都行。放入锅中，加入生姜、小葱、八角、桂皮、月桂叶、小茴香10粒、豆蔻、草果、花椒、小枣、干辣椒，倒入足够冷水没过猪蹄。

2. 煮沸后撇去浮沫（这一步不要省略，血沫是猪蹄腥气的主要来源）。

3. 加入十三香、陈醋、生抽、老抽、冰糖、盐，转小火炖1.5小时，至筷子能轻松戳入猪皮。

4. 继续在卤水中浸泡6小时。

5. 蒜拍扁去皮，剁成蒜蓉。

6. 卤好的猪蹄捞出，沥去卤汁，码在铺了油纸的烤盘里，用牙签在猪皮上戳一些小洞洞。撒上蒜蓉、辣椒面、孜然粉。

7. 放入预热好的烤箱里，中层上下火200℃烤15-20分钟，至表皮酥脆即可。出炉撒上熟白芝麻。

小贴士

*卤完猪蹄的卤汁不必丢弃，可以过滤、重新煮开，冷冻保存，下次接着卤豆腐、卤鸡蛋等等。