艾糍/青团的做法和图解 好吃的艾糍/青团家常做法

用料  

艾糍/青团的做法  

1. 鲜嫩艾草洗净，沥干水！

2. 约700-800ml 开水(刚好没过艾草的水量）下艾草煮1分钟后捞出，开水保留稍后有用！                                                                    泡入一盆干净冷水中，3分钟捞出沥干

3. 将刚才保留的没过艾草的水量倒入搅拌机，另外，将泡过冷水沥干后的艾草也放置搅拌机，加入100g冰糖，选择加热功能，让水滚开，冰糖融化即可！然后在选择电动搅拌，将艾草打碎，搅拌至艾草糊，无须过滤汁渣一起使用！

4. 粘米粉：糯米粉=1：2，一层粘米粉，一层糯米粉一并倒入容器，用筷子搅拌均匀，慢慢少许少许地倒入搅拌好且烧开的艾草糊，揉搓至不干不湿不粘手的状态！揉好后，面条成绿色面团！

5. 这时候可以取出水洗红豆沙，揉成小圆形，这就成为了红豆馅！

6. 同时，艾草面团按照一粒粒分量分好，然后每一粒放入红豆馅，揉成含红豆馅的艾草青团，如图！装的容器须提前洗干净，抹干后均匀抹入少许食用油，以防粘！

7. 开水后放入青团，25分钟后取出便可食用

小贴士

这甜品的关键在于滚开的艾草米糊须一点点地慢慢加入搅拌好的粘米粉和糯米粉，不能一次性直接加入，否则会水多，造成面条太粘！！！切记：一边慢慢加入，一边搓揉面粉，眼睛观察，手感觉面团够米糊没，若够，就不能在加了！