艾糍团子的做法和图解 好吃的艾糍团子家常做法

清明时节时节雨纷纷，南方的湿气比较重，艾草有温经止血，散寒止痛，祛湿止痒的功效。

      这时候品尝一个艾糍团子，青色软糯外表，伴着微微青草香气，口中甜润的红豆馅，像极了春天的味道。

       此方子没有用最近网红的咸蛋黄肉松，用了传统的豆沙馅料，做好放在冰箱，吃前在放锅上蒸5分钟左右。

       此方子可以制作23个团子

用料  

艾糍团子的做法  

1. 买回来的艾草浸泡半小时，只摘取叶和嫩芽。

2. 准备一个不是金属的锅，放足水（足够覆盖艾草）。水烧开后，往里面加入枧水。
   把艾叶放入水中焯水，用筷子搅拌令所有艾草都接触到水。
   焯水时间：1分钟。
   此处加枧水的作用可以令艾草颜色保持青绿，减少苦涩味。

3. 把艾草取出，放入冷水中冲洗

4. 用手挤出艾草的水分，备用。

5. 把艾草渣加250克冷开水放入搅拌机搅拌。

6. 糯米粉+澄面+白砂糖搅拌均匀
   加入150克开水后用筷子搅拌，尽量弄成絮状。再往里面加上艾草泥

7. 继续用筷子搅拌絮状。
   带上一次性胶手套开始揉粉，此处需要有耐心，粉开始会很硬，随着揉捏程度而变软变光滑。如果出现还是比较干，可以慢慢加入温水，但越到后越要控制好加水量。

8. 分开成艾草团挤子和豆沙馅挤子
   艾草团：50克一个
   豆沙馅：25克到30克一个。
   把艾草团擀开一点，把豆沙馅包裹在里面。滚圆后放在粽子叶上。

9. 开水烧开，大火放入蒸上10分钟左右。

10. 出锅后趁着热刷上薄薄的一层玉米油。

11. 开吃😘😘

小贴士

1.枧水焯艾叶可以使色泽翠绿减少苦涩。
2.因为豆沙馅本来已经很甜，所以在团子部分加了很少的糖
3一次不用弄太多，毕竟糯米制品隔夜都会变硬，而且难消化，还是吃少点。