家常隔天都不会硬的艾草青团~木薯淀粉版~艾草处理办法做法，隔天都不会硬的艾草青团~木薯淀粉版~艾草处理办法食谱与做法

糯米粉中加澄粉、小麦淀粉或木薯淀粉都行，我是用木薯淀粉做的。
用澄粉或小麦淀粉的话，开水量要增加50g左右。烫出来的面揉出来差不多和耳垂一样软。

用料  

隔天都不会硬的艾草青团~木薯淀粉版~艾草处理办法的做法  

1. 新鲜艾草去杆留叶，清水洗个两三遍。

2. 水烧开，放一勺小苏打，搅拌均匀，放洗净的艾草。
   艾草煮软后捞出，立马放冷水或冰水中，反复过冷水两三遍，然后捞出挤干水。
   此时可以分装，吃不完的放冰箱冷冻保存。

3. 用适量艾草加水榨成艾草泥，水不用加太多，搅拌机能搅动程度就行。
   想要细腻点的可以用破壁机。

4. 木薯淀粉加开水，边加边用筷子搅拌，均匀烫熟。
   此时会很粘手，前期可用筷子或做蛋糕的硅胶勺不断翻拌，等稍微凉点可戴手套揉均匀。

5. 糯米粉加猪油、糖、艾草泥，搅拌均匀后揉搓成团。
   此时稍微散点没事，后面加烫熟的木薯淀粉就粘了。

6. 揉好的糯米粉加烫熟的木薯淀粉，揉均匀。
   这步会很累，有厨师机的可以借助，没有就像我一样慢慢揉吧。

7. 揉好的面团分成小份，揉圆按扁，包入馅料。
   左手按住馅料，右手旋转面慢慢往上推收口，和包汤圆手法差不多。

8. 我包了红豆馅和红豆咸蛋黄馅。
   附上咸蛋黄肉松馅的做法：
   1.新鲜咸鸭蛋取黄，想包几个取几个。
   2.咸蛋黄上喷上高度白酒，烤箱170度烤十分钟。
   3.烤好的咸蛋黄和肉松、沙拉酱混合均匀，蛋黄不用捏太碎。

9. 包好的青团水开后上锅蒸10分钟。

10. 蒸好后趁热表面刷层橄榄油或玉米油。

11. 一次吃不完的可以用保鲜膜包住，常温或冰箱保存三天左右，超过三天的可以放冷冻，可保存一个月左右。

12. 刚出锅热的时候有点粘，放凉后就很筋道了，隔夜也不会硬。
    自己做虽然麻烦点，但艾草的香气是外面买不到的。