艾草版青团的做法和图解 好吃的艾草版青团家常做法

先包后蒸和先蒸后包。艾草版
一份可以做12个

用料  

艾草版青团的做法  

1. 艾草泥做法：洗干净艾草，煮一锅沸水，放一勺小苏打，放艾草煮2分钟，捞出用凉水冲洗几遍

2. 沥干挤成球状，冰箱冷冻，想做再拿出来解冻

3. 用开水解冻艾草球，艾草散开后，直接夹起放进破壁机搅拌成泥，称50g待用，其余放进冰箱冷冻

4. 10颗咸蛋黄放小勺白酒，隔水蒸20分钟，用勺子碾碎

5. 加入65g肉松，50g沙拉酱，5g糖粉，搅拌均匀，捏成12个球，每个约20g

6. 先包后蒸：30g开水加入25g澄粉搅拌均匀，加入125g糯米粉，15g玉米油，50g艾草泥，温水70g，捏成团，分12份，每份约25克

7. 包好馅料，垫上油纸，中大火蒸13分钟，开锅后立马刷一层油，防表皮发硬

8. 先蒸后包：30g开水加入25g澄粉搅拌均匀，加入125g糯米粉，15g玉米油，50g艾草泥，温水70g，捏成团，压扁蒸20分钟

9. 面团加50g艾草泥，放进和面机，搅拌均匀分12份，每份约25克，保鲜膜盖住防干

10. 包好馅料，表皮刷层熟油，可以直接吃，也可以用保鲜膜包好

11. 更喜欢先蒸后包，颜色翠绿，放凉后依然非常柔软，并且有嚼劲，

12. 可以做12个