家常口感软糯，常温三天都不会变硬的艾糍/青团配方做法，口感软糯，常温三天都不会变硬的艾糍/青团配方食谱与做法

小时候在老家，妈妈总会在清明前后去田里采艾草给我们做艾糍，现在离家在外，爸爸妈妈总是想法给我们寄家乡的特产，可有些现做食品不能放久。于是长年在外的我，凭借记忆和妈妈的指导，成功制作了家乡的味道。

用料  

口感软糯，常温三天都不会变硬的艾糍/青团配方的做法  

1. 称选艾叶，用不完的可以密封口袋放冰箱。或者榨汁后冷冻。一个月内都可以使用。

2. 【艾草：水焯水1：1】
   焯水的艾草加入适量水破壁打碎汁。
   「此处水不限量，喜欢用汁和粉团就放多点水，喜欢用渣和粉团就放水少一点，看个人喜好，以机器能转动起来就可以了」
   
   【糯米粉：粘米粉 比例7：3】
   称量后揉粉团，艾草渣水和粉团一定一定！！！不要先放完，各自留一点出来，让后面的面团干稀可以调整！
   干了加点汁，稀了加点粉。
   揉到可以塑形，但是又不会扁塌。用手按印子会有痕迹。
   第一次做宁愿干点也不要太稀，免得蒸了塌！
   揉好的粉团里可以加点猪油或者食用油，蒸起来光亮光亮的好看！
   

3. 我这次做的是「蛋黄肉松馅」。
   
   磕鸭蛋真是一个超级治愈的过程。想要馅料好吃，必须得买新鲜的鸭蛋回来。
   取出蛋黄洗净，用食用油泡一两个小时，放进烤箱150度蒸出表面微微冒汗就可以了。

4. 压碎蛋黄，加入肉松，沙拉酱，以可以揉成馅团为宜。

5. 也做了「花生芝麻白糖馅」儿。
   
   花生干锅炒一会，可以用手捻掉皮为宜。
   芝麻炒一会，香气出来就可以了。
   炒的时候不要放油！！！
   接着把花生芝麻打碎，我用破壁机太碎了，口感不好。还是喜欢以前的，装在一个保鲜袋里，用棍子敲碎的口感，看个人喜欢。
   然后花生芝麻碎里加白糖/红糖，加点油，确保馅儿可以揉成团最好。这样包和蒸的时候不会塌！

6. 我仔很棒，每次我做吃的的时候他都会来帮忙。
   4岁的小朋友能主动参与进来，了解食物的过程，也跟他讲了中国传统节气吃青团的事情，希望他能在文化上有个了解，做好传承。

7. 每个粉团60克，我做了一斤的量，共22个。
   馅儿我没称，想吃皮厚的就少馅儿，想吃皮薄的就多馅儿。不像蛋糕那样，少点多点就翻车。

8. 好了，揉成表面光滑面团就好

9. 做多一点可以放冰箱冷冻慢慢吃

10. 好了，热水上锅蒸15分钟。焖5-8分钟。
    
    记得表面揉光滑一点，这样才不会坑坑洼洼。我的是小朋友也帮忙，能揉成一团已经不错了的。
    不过刚开锅是表面不会好看，晾凉了就会变光滑的。
    记得上锅蒸之前再在表面刷点油！
    

11. 原图无滤镜

12. 凉了颜色就加深了

13. 我仔迫不及待了，每次他总能对我做出来的美食特别捧场。

14. 迫不及待

15. 原图直出无ps，新鲜的咸蛋黄真的很好吃！

16. 我常温放了两天半，依然可以直接吃，凉凉的糯糯的口感。
    3月中旬南方的天气外面已经26，27度，没有坏也没有硬，闷热的天气依然口感如初呀。

17. 装进包装盒送人，春天的味道

18. 瞬间变得高大上了

19. 看我仔吃的表情好开心。希望大家也能开心的吃到新鲜时令的食物。加油！

小贴士

揉粉团所有材料不要一次加完，给后面留有调整余地。