家常清明节青团（紫薯芝士、咸蛋黄肉松、豆沙馅）做法，清明节青团（紫薯芝士、咸蛋黄肉松、豆沙馅）食谱与做法

清明节到了，吃点青团吧～此方能做10只青团，软糯不沾牙。内含紫薯芝士青团，咸蛋黄肉松青团，红豆沙青团馅料配比，想吃哪种做那种。我不喜欢太甜所以面皮没加糖，喜欢吃甜的自己调整呀～ps：做好之后及时吃，放到第二天面皮会变硬，这是糯米特性导致的，开水上锅蒸三分钟即可恢复软糯Q弹。

用料  

清明节青团（紫薯芝士、咸蛋黄肉松、豆沙馅）的做法  

1. 紫薯切片开水上锅蒸20分钟

2. 往6g艾草粉里倒入120g温水，拌匀备用（用大一点的容器，一会在这里揉面）

3. 往20g澄粉里一次性倒入滚烫的50g开水，注意是一次性倒入、一次性倒入、一次性倒入滚烫的开水！迅速用筷子搅拌成澄粉团。

4. 糯米粉、粘米粉过筛倒入步骤2艾草粉温水里，搅拌均匀，然后加入步骤3的澄粉团。接下来使劲的揉面～揉面～揉到三光状态（面光、盆光、手光），盖上保鲜膜醒发一会，这会我们可以开始做馅了

5. 紫薯压成泥和炼乳混合，我用的这种，用了三袋。混合之后分成10份，每份21g。

6. 芝士分成10份，每份5g，团成小球。然后用上一步的紫薯泥包起来。

7. 将青团面团分成10份，每份30g。包入紫薯芝士馅。做的时候忘记拍过程图了。开水上锅蒸7-8分钟，马上掀开锅盖，千万不要蒸久了，会塌～出锅两分钟后在青团表面刷一层玉米油，可以开吃啦。如果吃不完用保鲜膜包起来，下次吃的时候开水上锅蒸三分钟跟刚出锅时一样的。

8. 这个是咸蛋黄肉松的，将100g肉松、100g蒸熟的咸蛋黄（开水上锅蒸15分钟即可、蒸好后碾碎）和75g沙拉酱混合抓匀，分成10份团成馅，每个26g。还是开水上锅蒸7-8分钟，蒸好后刷玉米油，晾凉后用保鲜膜包起来，下一次吃再开水上锅蒸三分钟，否则面皮会硬硬的。

9. 这个是豆沙的，豆沙馅最简单啦，买现成的红豆沙，分成25g一个搓成团包起来开水上锅蒸7-8分钟就成～蒸好后刷玉米油，晾凉后包保鲜膜，下次吃再开水上锅蒸三分钟。

10. 第一次发菜谱～借鉴了好多厨神的方子，下厨房太强大，北方人也能吃上青团啦

小贴士

1.开水上锅蒸7-8分钟即可，太久会塌就不好看了
2.蒸好后刷玉米油，晾凉后包保鲜膜
3.下次再吃的时候开水上锅蒸三分钟，因为放到第二天面皮会硬，糯米特性导致的，蒸一下又跟原来一样软糯Q弹！