家常清明时节必做～芝士版蛋黄肉松青团做法，清明时节必做～芝士版蛋黄肉松青团食谱与做法

用芝士做青团，源于不考虑放色拉酱，我家10年左右不吃这东西，看得懂配料表的都不会去买，这里只是我个人意见哈

用料  

清明时节必做～芝士版蛋黄肉松青团的做法  

1. 准备材料

2. 所有的粉倒入盆中，加入猪油、糖A

3. 麦苗汁提前常温，摇匀倒入，水先倒一半，留一半，以免面团太湿，拌匀到没干粉

4. 这样子，改用手揉面团

5. 能成团的话，改垫子上揉压，使粉团粉颗粒均匀，这时候没弹性，很会裂开。同时边上煮开一锅水

6. 粉团分30g出来，搓圆压扁 放到煮开的锅里，到浮起来就好了

7. 放进去沉底，一会就浮起来了，捞出，加入到原来揉好的面团中

8. 这样滴

9. 揉

10. 揉好后的粉团有弹性，表面有光泽，源于糯米有黏性的关系

11. 搓长，分割9个约30G的团，要大一点的可以分割35G，大小看自己喜欢，搓圆盖好保鲜膜备用

12. 芝士、淡奶油、糖B秤好，隔热水融化到没颗粒备用

13. 我用的这个牌子

14. 蛋黄烤熟

15. 蛋黄和肉松

16. 倒入芝士糊中拌匀，分割馅芯25G每个，豆沙的话30G，大小看自己喜欢，搓圆备用

17. 备用

18. 包团

19. 豆沙的

20. 煮开水，中火8-10分钟，盖盖子（我家8分钟），起盖的时候水滴不要滴到青团上

21. 蒸笼拿开立刻刷油

22. 冷确后包保鲜膜，以防干裂

23. 很好吃哦，不甜

小贴士

1、刷油必须蒸笼拿开锅子，不然刷好的青团上会有水汽
2、这个量青团不会很大，乒乓球大小，由于自己做的比较紧实Q弹，糯米食又不太消化，我觉得吃一个刚好，喜欢大的自己看
9个份
3、芝士和淡奶中，考虑健康问题糖加的不多，可以视自己喜好添加（这个部分代替色拉油，不健康），主要为了把蛋黄和肉松可以粘在一起，试了3次后的这个比例个人觉得刚好