家常超简单椰香卡仕达酱做法，超简单椰香卡仕达酱食谱与做法

比起外面卖的全是添加剂香精的果酱和含有生鸡蛋高油脂的沙拉酱，我还是更喜欢这款低油低糖老少皆宜的自制椰香卡仕达酱！

剩下的蛋清可以做双皮奶。

用料  

超简单椰香卡仕达酱的做法  

1. 将蛋清蛋黄分离，只留下蛋黄
   我不喜欢用分蛋器，都是直接把鸡蛋开小口，倒出蛋清留下蛋黄，感觉比分蛋器省事！

2. 蛋黄中加入白糖，用打蛋头搅拌一下，再来中速打至蛋黄大白（略微打发的状态）

3. 将淀粉和椰子粉加入蛋黄液中，先用打蛋头搅拌至基本无干粉状态，再将打蛋器开低速搅拌均匀顺滑。
   
   一定先不开打蛋器，用打蛋头搅拌至无干粉的状态，不然直接开打蛋器打匀干粉，粉末会四处飞散，场面相当惨烈！

4. 椰子粉我买的无糖的，味道更纯正！南国春光品香园都行，超市就有卖！如果不用椰子粉，直接用椰汁椰奶或椰浆代替牛奶也可以！
   椰子粉或者椰汁椰奶如果用的含糖的，方中糖量请适当减少！

5. 将牛奶倒入锅中，开小火不断搅拌，至牛奶煮开冒泡
   牛奶很快就会煮开沸腾，一定要小火不断搅拌，不能离人！

6. 迅速将煮开的牛奶倒三分之一左右进蛋黄糊中，边倒边用打蛋头搅拌，倒完后打蛋器开低速打匀牛奶蛋黄混合液

7. 将打匀的牛奶蛋黄混合液再倒回剩余的牛奶中，不开火，用打蛋器低速打匀！
   这一步不需要开火！！！

8. 开最小火加热蛋奶混合液，边加热边不断搅拌，至混合液变浓稠并出现结块！此时可以关火继续搅拌至均匀的浓稠状态，加入黄油继续搅拌至均匀顺滑

9. 将奶锅坐在凉水中继续搅拌至温凉状态，盛入容器中盖保鲜膜，放凉后即可食用，或放入冰箱保存备用
   
   做好的酱最好3天内吃完，不要放太久，会坏掉！

10. 我做的比较浓稠，配方中的量可以做出一小碗（家里吃饭的饭碗）
    浓稠一点的卡仕达适合抹吐司或者做面包夹馅，喜欢稀一点的可以适当多加20g牛奶！

11. 早晨起来，两片吐司抹上椰香卡仕达，再来一杯温热的牛奶，全天都会能量满满！

12. 下午茶时间，舒芙蕾松饼配椰香卡仕达也非常赞哦

小贴士

1-方中的黄油可以不放，但是放了之后奶香味更浓郁，是点睛之笔！
2-不喜欢椰香的，可以将椰子粉换成其他材料。换成可可粉可以做成巧克力卡仕达酱，换成抹茶粉可以做成抹茶卡仕达酱，总之可以做成各种你喜欢的味道。
3-此方做出来的卡仕达稠度刚好，可以用来吐司抹面或者做面包夹馅。如果想要更浓稠的，可以将蛋奶液多加热一会或者将淀粉量适当增加到20克，喜欢更稀一点就适当增加牛奶的用量。