卡仕达酱顺滑香甜,无论做面包夹馅,装饰,还是做北海道蛋糕,都是极好的。配料非常简单,只要蛋黄,牛奶,淀粉,糖,黄油就可以了,喜欢的可以加点香草籽或香草精。
用料
牛奶 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 15克 |
糖 | 25克 |
黄油 | 10克 |
简单快手卡仕达酱的做法
蛋黄用手抽打散,打到非常细膩倒入15克牛奶搅拌均匀,倒入淀粉搅拌均匀,过细筛备用。
剩下的牛奶袋入奶锅,小火煮至沸腾,慢慢倒入蛋黄糊中,一定要慢慢倒,一边倒一边用手抽快速搅拌,一直搅到牛奶完全吸收,呈很细腻的糊状,倒回奶锅继续小火加热,一边加热一边不停搅拌,一直到糊比较浓稠,刮刀刮起能快速流下即可关火。
停火后加入黄油,用手抽不停搅拌至黄油融化并吸收,坐冷水继续搅拌降温,降到手温就ok了,表面盖保鲜膜放冷藏备用,卡仕达酱就做好了。
小贴士
全程认真搅拌,不要偷懒,卡仕达酱是否顺滑好吃,关键就在搅拌是否到位。