用料
鸡腿 | 3个 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
大料 | 1颗 |
花椒 | 15-20粒 |
干辣椒 | 8-10个 |
黑胡椒 | 1小把 |
酱油 | |
冰糖 | |
米酒 | |
九层塔 | 多多的 |
流口水便当菜-快手卤鸡腿的做法
鸡腿去骨,不要皮肉分离,在肉的一侧划几刀,葱切段,姜切片,备用
鸡腿皮朝下,放入不粘锅中(如果不是不粘锅,要加一点点油防止粘连),中火盖盖煎制,煎出鸡油
煎出一些鸡油之后,腾出一点地方,下入葱姜蒜,煎香,小火,盖盖子,3分钟
将八角,黑胡椒,花椒,干辣椒用料理机打成粉,这样极容易入味,而且很快手(如果用整个的,要用料整体加一倍量)
加入香料粉,翻炒出香味,然后加入酱油,冰糖,米酒,翻炒均匀,加入开水,转大火煮开后,鸡皮朝下,小火盖盖焖5分钟
开盖翻面中火煮2分钟
九层塔放入便当盒中铺底,倒入烫烫的鸡肉