家常萝卜炖牛腩这样做，年夜饭必备，压轴硬菜！做法，萝卜炖牛腩这样做，年夜饭必备，压轴硬菜！食谱与做法

牛腩肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，今天小喜给大家分享一下萝卜炖牛腩怎么做。

用料  

萝卜炖牛腩这样做，年夜饭必备，压轴硬菜！的做法  

1. 准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒。

2. 牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫。
   

3. 将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。
   

4. 热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。
   

5. 将切块牛腩放入锅中，煸干水份。
   

6. 煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱翻匀。
   

7. 然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻匀。
   

8. 接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。
   

9. 锅中倒入一碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水份,电高压锅炖煮水份也不怎么会流失。接着关火。
   

10. 将所有食材转放入高压锅内，开启炖肉模式十五分钟，然后焖十五分钟。也可用砂锅小火炖一个小时，注意别炖干糊底。
    

11. 炖完放入沙锅，尝一下味道，不够咸，加些盐。小火炖煮几分钟，收浓汤汁。

12. 1、牛腩冷水入锅焯水。
    2、电压锅炖煮也可选用牛腩模式，亇人感觉肉太软烂，有点柴，所以我选择普通炖煮模式，口感比较符合我的口味。大家可根据自己喜好来选择。

小贴士

食农家生鲜，选喜乐田园！