肉段儿…听着就香的让人流口水。北方的肉段和酥肉类似,可以搭配炒菜、做汤,堪称美味万金油,但最好吃的莫过酸甜可口的东北做法溜肉段,先炸好,毕竟,起了油锅才算过年啊…
用料
猪前腿肉 | 1500克 |
红薯淀粉 | 700克 |
花椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
姜末 | 适量 |
油 | 半锅 |
过年必备/炸肉段儿的做法
猪前腿肉切成1厘米见方、2厘米长的粗条。加盐、鸡精、花椒粉、生抽、姜末腌制1小时。
把淀粉加水和开,加入肉丁揉匀。为过年期间准备的,所以量比较大。
裹好糊的肉段放进7成热的油锅炸至金黄,捞出控油、晾凉即可。
可以用袋子分装好放入冰箱冷冻备用。