好吃不好看的皮蛋辣椒茄子
可以当凉菜，早餐小菜，中晚餐饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
一个辣椒一个长茄子（中等身材）一个皮蛋
这是一人量，一般家庭加倍就可以啦
用料
| 皮蛋 | 1个 |
| 长茄子 | 1个 |
| 长辣椒 | 1个 |
| 蒜末 | 三四瓣 |
| 酱油,醋 | 两勺比例是1:1 |
| 糖 | 半勺 |
| 香油 | 一勺 |
无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法
茄子切成片
![无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第2张]( "无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第2张")
放到锅里中小火慢烤，不用放油
![无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第3张]( "无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第3张")
烤到茄子变软即可，可以用铲子多压一压
![无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第4张]( "无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第4张")
辣椒也放入锅里烤
![无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第5张]( "无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第5张")
烤到变软两面焦黄
![无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第6张]( "无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第6张")
把焦黄的外皮撕掉
![无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第7张]( "无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第7张")
烤好的茄子，辣椒，皮蛋放到一起
![无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第8张]( "无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第8张")
我用的压蒜器，这样能把蒜汁压出来融合度比较好
![无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第9张]( "无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第9张")
加入蒜末，酱油，醋，糖，香油。由于我这分量少酱油是咸味的就没有单独加盐，如果量大可加入少许盐不用太多
![无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第10张]( "无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第10张")
用擀面杖？锤子？啥都行能捣烂就OK，我就用勺子压一压剁一通，好吃下饭菜，隔三差五的来一顿吧
![无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第11张]( "无油版擂皮蛋茄子辣椒的做法步骤图 第11张")
小贴士
爱吃辣的可以再加一个或若干个干辣椒，也要把干辣椒放到锅里干煸一下即可