家常肠粉(配 潮式口味酱汁 咸 香 浓)做法，肠粉(配 潮式口味酱汁 咸 香 浓)食谱与做法

周末在家适合做大菜，做一个喜欢的潮式口味酱汁+潮式大米浆

肠粉有很多派系，广东最常见的两种：潮汕肠粉&广州肠粉，看起来很相似，却各有内涵

口感、调料、配料，都各有特色

其中，酱汁区别就很大，广州肠粉酱汁略带甜，潮汕肠粉酱汁是咸香

用料  

肠粉(配 潮式口味酱汁 咸 香 浓)的做法  

1. 一、首先做酱汁
   
   1、将蒜末、葱头段，准备好

2. 2、炸蒜末
       
   干锅，下油 ，下葱段，下蒜末
   慢慢炸 观察蒜末变略黄就好了
        
   要点：这一步，炸蒜末一定要用小火慢慢来，用锅铲慢慢动一下，不要烧焦，不然会苦

3. 3、调酱
   
   蒜末炸好，往里加水，加酱油，大火煮开
   ，酱汁完成！
   
   新手注意，加水要速度快、手低一点，往锅边下水，不要高空撒水！不然会飞油出来，危险🤣

4. 二、蒸肠粉

5. 
   1、准备米浆
   米泡过夜，米用料理机打成浆，浆里加足够的水，再加点油，拌匀
   
   要点：料理机少加水 打得更细膩。打完再调足够的水调浆
   浆里加油是为了蒸的时候，盘不用刷油，省事

6. 2、蒸的步骤
   水开，蒸盘里加米浆，盖锅蒸一分钟，再加肉、鸡蛋等喜爱的配料，再蒸两分钟
   
   
   

7. 推荐喜爱配料：
   鸡蛋加肉末（肉一定要打散再下 好熟）
   猪肝（加姜丝 生粉 油 拌匀）
   韭菜（切成0.5厘米）
   生菜（可切 可不切）
   

8. 蒸完，起蒸盘铲起
   
   最后，加酱汁，赞！

小贴士

一份好吃的肠粉，酱汁相当相当重要！咸 香 浓

选米也很重要，太黏的米不适合，好吃的可以选用潮汕当地蒸粿条的大米，绝对赞👍。不然就买粘米来调浆，网上很多人做，也不失一种好选择，简单省事