紫薯杂粮馒头的做法步骤,紫薯杂粮馒头怎么做最好吃

用料  

紫薯杂粮馒头的做法  

1. 1.把紫薯蒸熟 用保鲜袋包起来压成泥备用(用别的方法也行)
   2.牛奶加5克糖煮一下，直至糖融化关火
   3.牛奶和糖混合液摸着不烫手时加入酵母3克，搅拌均匀，加入100克黑麦面粉，用刮刀再次搅拌，(比较稀没事)盖上锅盖或者保鲜膜，放在室温发酵一小时以上。
   4.等待发酵时间，把紫薯泥拿出加入一袋炼乳12克，用刮刀搅拌
   5.一小时后看一下黑麦面是否发酵好，有没有小气泡，如果发好了，将面肥分成3份(具体分多少看个人喜好，也可以不分)
   6.将2份面肥移到另外一个盆加入100克普通面粉，剩下一份加入100克紫薯泥，再加入100克面粉。两个盆都搅拌一下，盖上盖，继续发酵

2. 7.将剩下的紫薯泥加一点水，我大约加了25克然后搅拌均匀，可以过筛，也可以不过，进冰箱冷冻
   8.半小时后拿出发酵的面团，两份都同样步骤，面团放入保鲜袋中加入50克面粉，系好带，开始揉或者擀面杖擀面，把面粉揉进去
   9将揉好面团继续发酵
   10.拿出紫薯泥，分成馅料，具体多少看自己，我是35克一个，搓成圆球后放冰箱继续冷冻
   11.又过了半小时，将面团拿出来，再案板上擀，揉，揉至表面光滑(我厨艺一般也没揉出来哈哈)
   12.将紫薯面团分成30一份，黑麦面团25克一份，用黑麦面团包住紫薯馅，再用紫薯面皮包住黑麦面团。用刮刀整理形状
   13.开花馒头是，做好面团后顶部切一个十字刀
   14图中红色花用的红曲粉，棕色枝干是巧克力粉，用粉加水调和一点面团，在沾水黏上
   

3. 15.蒸锅放水，上笼屉，一块笼布用水弄湿，放馒头，在馒头上加一块干笼布，防止蒸气水打湿馒头。开火22分钟关火，在闷5分钟后就做好

4. 这个是转天早晨的，从冷冻拿出来的，放微波炉打了20秒