补血健脾/枣泥馅的做法步骤,补血健脾/枣泥馅怎么做最好吃

红枣泥含有丰富的的钙、磷、铁，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素。具有健脾胃、补气血的功效。

    红枣泥软黏香甜，具有很高的营养效用！枣泥的炒制并不复杂，但有几点要注意：

⚠️全程中小火炒制，要快速翻拌，避免枣泥遇热冒泡飞溅，从而烫伤手。
⚠️分少量多次加入黄油/玉米油，炒至吸收再加入下一次！
⚠️不要等炒到很干时才加油，太干油很难吸进去！
⚠️要不停翻拌，避免糊底，糊底炒出来是苦的哦！
⚠️不用去皮、不用加糖，真的够甜了！
⚠️涂抹食用的不用加糕粉，包制用途的才加！
⚠️炒好的状态一定是不粘锅、不粘刮刀的。

用料  

补血健脾/枣泥馅的做法  

1. 带核红枣500g，洗净去核（用刀或剪刀）

2. 加入600g清水，中小火煮30分钟（加盖）

3. 中途可以用铲子翻动一下

4. 晾凉，基本看不到水了

5. 料理机倒入一半煮好的枣，加入200克清水，打到细腻

6. 另一半的枣也同样加入200g清水打，即分成两次打，太多搅不动。这里水量以你机子能打得动为标准，水量越多炒制的时间越长

7. 我的美的机子只能打到这样的状态，能看到枣皮。有些高端的破壁机可以打得更细腻，几乎看不见枣皮哦，皮的主要功效是补血，所以不必过筛去皮哈（如果介意皮的存在，就过筛吧😄）

8. 把打好的枣泥倒入到不粘锅，很稀，等会炒到手废😄

9. 开中小🔥不断翻炒，用硅胶铲炒，刮得很干净又不伤锅！⚠️⚠️⚠️炒的过程，搅拌得慢，枣泥受热会冒泡飞溅，大家千万要小心不要烫伤！如果不能快速搅拌，就把火关到最小来炒，总之你要在枣泥还没冒泡时，搅破它！

10. 炒40分钟左右，水份少一点时加入奶粉（不想加奶粉的此步可省略）

11. 再炒10分钟至奶粉融合，加入已提前液化的黄油（总共30g，分两次加入）

12. 加入玉米油（总共30g，分两次加入），每次加入油要炒到吸收再加入下一次）

13. 继续炒啊炒....炒啊炒......，一直炒到枣泥亮泽、不粘锅、不粘刮刀的这种状态就差不多了

14. 如果是拿来夹甜面包或做铜锣烧的，即涂抹食用类的，这种状态就不用再炒了，晾凉装瓶放冰箱冷藏即可！

15. 如果是拿来做酥饼类的，后期需要包制而不是涂抹食用的，需要加入120g糕粉，增加硬度，提高可塑性。

16. 先关火翻拌均匀

17. 拌到无干粉状态

18. 再开最小火炒10分钟，结束！看到没，刮刀干干净净的.......

19. 糕粉：家里刚好有老家带过了米糕，我直接用这个打成了粉使用的，如果没有，可用糯米粉炒熟来使用。

20. 炒后还是可以看见枣皮的哈，吃着有皮没皮，没啥区别

21. 历时一个半小时，终于炒好了，炒后（加糕粉后）称重为740克，晾凉放冰箱冷藏，一周内消耗完为佳，长时间保存需放入冷冻室。

22. 你可以做成：枣泥铜锣烧

23. 或者枣泥菊米酥、桃花酥，_title_a都很棒😋😋

24. 枣泥南瓜馒头（枣泥+南瓜+牛奶+白砂糖打成汁和面）附菜谱👉

25. 枣泥馅南瓜饼_title_a

小贴士

1）炒制时间根据状态去判断，水量多时间长，水量少时间短。