时光可以煮雨
所以阳光也可以炖鸡🙌
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⚡️注意⚡️
下滑到底端☄
备注区有:去腥秘籍噢
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讲述一下“余甘果”🍈:
余甘果又名牛甘果, 油甘果,也有“油金子”之称。果实富含丰富的丙种维生素,具有:止咳化痰,生津解渴,延缓衰老(余甘果富含维生素C和高活力抗衰老物质——超氧化物歧化酶SOD),促进消化,祛斑美白,止血抑菌等功效治咳嗽、喉痛,解河豚鱼中毒等。
咳咳咳,
当然,手头如果没有余甘果,
也不妨碍你的滋补鸡汤口感噢🌠
用料
鸡 | 半只或1只 |
花椒 | 两小撮适量即可 |
料酒 | 4勺 |
姜片 | 6-7片(根据姜切面的大小) |
余甘果 | 10颗(🔆秘籍所在)均匀的划3-5刀 |
……分割线…… | |
红枣 | 6颗(人数×1-2为宜) |
枸杞 | 12粒(多少随意) |
干香菇 | 10朵(多少随意,温水浸泡半小时) |
山药 | 0.5-1根(去皮切滚刀块,可有可无,优选铁棍山药) |
玉米 | 0.5-1根(去皮切段,可有可无) |
……分割线…………出锅后加入以下材料 | |
白胡椒粉 | 少许(根据个人喜好加入汤碗中) |
盐 | 少许(根据个人喜好加入汤碗中,高血压患者需要低盐饮食哦) |
“疗伤”鸡汤——滋阴补阳~香菇山药余甘果SOD乌鸡汤(含医学科普🐣)的做法
先处理目录食材,切段清洗后备用
冷锅冷水(此时可以用自来水)
放入鸡、
2勺料酒、
2~3片姜、
两撮花椒、
余甘果
大火🔥🔥🔥煮沸此时💥
汤锅表面会有一层小白泡沫
有人说,这就是“嘌呤”
其实不然,
事实是:这小白沫里含有“嘌呤”。
家里有痛风患者的盆友需要注意哦~
………………以下纯属科普✅✅✅
看不下去的朋友可以直接跳过,
直接看下一步骤……………………🥂
不管什么肉,都会含有嘌呤物质。
在高温烹饪时,产生的泡沫中当然会含有嘌呤,央视曾经有一期节目,专门对汤中的嘌呤以及浮沫中含有的嘌呤进行了对比,结果发现每千克的浮沫中,嘌呤含量只有14毫克,每千克肉汤中的嘌呤则有37毫克。
很显然,汤才是真正的嘌呤大户。
肉汤中含有的嘌呤虽然比较高,但也不足以影响到健康人的代谢。对于一个健康人来说,完全是可以喝肉汤的,也没有必要在乎喝多,还是喝少。
当身体的代谢功能紊乱,嘌呤含量已经超过了正常值时(比如痛风患者)。
那么,此时,对肉汤就要进行限制了!!!!!!!!!!!!!!!!
即便是含量再少,也会因为代谢过慢,在身体内慢慢累积。与肉汤相比,动物的内脏、海鲜以及啤酒等,才是真正需要控制的,他们对嘌呤代谢的影响要远远高于肉汤。
PS:
痛风的患者需要低嘌呤食物,主要包括各种粮食类的产品,如米、麦、白面、甘薯等,还可以多吃鸡蛋、牛奶、新鲜的果汁,以及各种水果蔬菜等的食物。患者也要多喝水,每日要保证至少2000毫升以上的尿量,能够促进尿酸排泄也可以适当喝淡茶水、苏打水或者柠檬水等,但是最好是以白开水为主,也要严格戒酒噢~
看完科普的你真的很棒哦(//∇//)💕大火煮沸后捞出
捞出后过水
(目的:去掉表层小白泡沫)
看到余甘果了吗,那个小球球🍈重新起锅
(起锅前清洗汤锅)
同样冷锅冷水
(此时水可以用饮用水)
把鸡肉放入汤锅中
加入处理好的食材,
山药、香菇、红枣、玉米、枸杞……
再加入2勺料酒、
两片姜
煮沸后转中小火
(煮沸后也可以转入电饭锅内
选煲汤模式,就可以不再担心看火候的问题了🤫)
慢炖40min以上即可出锅前加盐调味~
也可以选择根据个人量
将盐、白胡椒粉调入个人碗中加汤
(尽量不要加醋、加鸡汁等其他遮盖汤味的调味品)
小贴士
1.去腥味:
冷水煮时加入料酒、姜片去味
然后再用清水冲洗一遍再正式炖汤
在正式炖汤前也可以用油翻炒鸡肉
(我觉得摄入油会过多,也就没这么做。不过翻炒可以锁住鸡肉的水分哦)
前一段时间的大火煮汤时,不需要加盖子,是需要让腥味儿散开~
2.如果想要继续做鸡汤面🍜,
面和蔬菜单独煮熟,
汤还是按照刚刚那么调,尽量不加醋哦~
3.余甘果的量
因人而异,余甘果量多会有点酸酸的口感,之后汤也会有回甘。方子中的量适中。余甘果产地在南方,早熟品种在7月成熟,中熟品种在8至9月成熟,晚熟品种在10月成熟。我在北方,所以果子是网购回来的,封存在冰箱,随时可以取出食用。
生果也可以吃,吃起来开始是酸酸的,吃到苦味儿过后会有回甘,这种甘甜类似于苦丁茶的感觉🐣又苦又酸,过后甘凉,十分正气。
不习惯生食的朋友,可以腌渍,也可以炖排骨之类的汤品,肉的口感会更美味~
(之后有时间可以追加相关教程💕关注我等更新)
get到了吗🍻