用料
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 肉末 | 适量 |
| 芹菜 | 1根 |
| 红椒 | 少许 |
| 葱末 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 肉末调味 | 步骤1 |
| 鸡蛋调味 | 步骤1 |
| 酱料汁 | 步骤2 |
| 香油 | 1勺 |
砂锅豆腐焖蛋(砂锅)的做法
准备食材：嫩豆腐+肉末(素食可不放)+鸡蛋+芹菜末+红椒末+葱花。
起锅烧开水，把嫩豆腐放入焯水；
准备肉末调味：生抽1勺+盐少许+蚝油1勺+生粉1勺+香油1勺搅匀，待用。
把鸡蛋敲入小碗打散成液，鸡蛋调味：料酒1勺+鱼露1勺+香油少许+红椒末少许+芹菜末少许+葱花少许，搅拌均匀，待用。![砂锅豆腐焖蛋(砂锅)的做法步骤图 第2张]( "砂锅豆腐焖蛋(砂锅)的做法步骤图 第2张")
准备一碗酱料汁：热锅凉油倒入肉末煸香，放入黄豆酱2勺+豆瓣酱1勺+蒜末2勺炒干香，倒入一碗清水煮开，调味：食盐1勺+生抽2勺+蚝油1勺+鸡精1勺煮开盛出装碗中，待用。
准备砂锅，烧热抹底油，放入嫩豆腐，用刀划成块；倒入调好的鸡蛋液，上盖焖2分钟；倒入酱料汁，上盖中小火焖3分钟。![砂锅豆腐焖蛋(砂锅)的做法步骤图 第3张]( "砂锅豆腐焖蛋(砂锅)的做法步骤图 第3张")
撒入葱花，浇入香油少许，完成。
![砂锅豆腐焖蛋(砂锅)的做法步骤图 第4张]( "砂锅豆腐焖蛋(砂锅)的做法步骤图 第4张")
小贴士
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