来自日本油管美食博主【日料达人】的视频
我看的是搬运到b站的视频
自己常做这个，记录一下方便看
侵删（有任何问题的话请联系我
用料
| 高筋面粉 | 160g |
| 低筋面粉（日文写的是薄力粉） | 80g |
| 清水 | 100g |
| 盐 | 3g |
| 食用小苏打 | 3g |
【日料达人】自制日式拉面的做法
称量原料，这个是三人份的量（flour我根据旁边的日文翻译成低筋面粉了）
我个人觉得直接用240g中筋面粉也行，做出来效果很不错。![「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第2张]( "「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第2张")
混合水、盐和小苏打。
![「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第3张]( "「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第3张")
将上一步的混合物倒入面粉并揉匀
![「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第4张]( "「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第4张")
小苏打会让面团变成淡黄色
![「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第5张]( "「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第5张")
放进塑料袋醒发20分钟
![「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第6张]( "「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第6张")
装进厚实的袋子
![「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第7张]( "「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第7张")
然后踩踩踩！再折叠面团
重复三次或以上![「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第8张]( "「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第8张")
再揉成光滑的球状
![「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第9张]( "「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第9张")
醒发40分钟
![「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第10张]( "「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第10张")
均分成三份
![「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第11张]( "「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第11张")
用压面机加工成面条
![「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第12张]( "「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第12张")
当然也可以用别的方法
![「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第13张]( "「日料达人」自制日式拉面的做法步骤图 第13张")
