【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
双味拌蒸茄茄子好吃却吸油,蒸茄子便是最健康的做法之一。蒸好的茄子口感绵软,极易吸收酱汁变得入味。我们的这道拌蒸茄,搭配了两种「浇头」。一种是熟悉的家常麻酱味道,麻酱里除了蒜蓉、酱油、醋,还有脆脆的花生,很有口感。另一种是尖椒酱,由青红尖椒和多种调味料做成,鲜辣鲜辣的。一种茄子两种截然不同的味道,你更喜欢哪一种呢?
用料
茄子 | 500g |
青红尖椒丁 | 20g |
蒜蓉 | 10g |
香菜 | 5g |
花生碎 | 10g |
葱花 | 3g |
秘制麻酱 | |
蒜瓣 | 30g |
麻酱 | 30g |
矿泉水 | 30g |
盐 | 2g |
生抽 | 2g |
米醋 | 3g |
尖椒鲜辣酱 | |
红尖椒 | 50g |
青尖椒 | 17g |
盐 | 2g |
糖 | 1g |
矿泉水 | 15g |
红油 | 3.5g |
陈醋 | 8.5g |
生抽 | 2.5g |
【食材包操作说明】双味拌蒸茄的做法
尖椒鲜辣酱的做法是:红尖椒、青尖椒去籽切4块,6成油温,下锅炸2分钟,打碎机轻打10秒左右,和盐、糖、矿泉水、红油、陈醋、生抽搅拌均匀即可。
秘制麻酱的做法是:蒜瓣切碎成蒜蓉,将蒜蓉、麻酱、矿泉水、盐、生抽、米醋混合均匀即可。
在蒸锅内烧一锅水,等待水烧开的时候进行后续步骤。
先来拌尖椒酱,将尖椒鲜辣酱、切好的青红尖椒丁、蒜蓉、香菜,混合搅拌备用。
将茄子放入盘中,待蒸锅内的水烧开后将盘子放入,大火蒸8-10分钟。Tips:可以先切成条再蒸,但更推荐不切直接蒸,蒸好后再用筷子随意划开拨散,或用手抓碎成茄泥,这样口感会更好。
茄子蒸好后分装在两个碗中,其中一份淋上秘制麻酱。撒上花生碎和葱花。
另一份铺上步骤四拌好的尖椒鲜辣酱。吃前拌匀。
小贴士
这道菜的完整食材包,曾在三鲜321cooking销售。
三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包,由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发,菜单周周不同。
食材包内含制作菜肴的全部原料和调料(油、盐除外),通过中央厨房生产、冷链宅配到家,根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道复杂的菜品,调味精致,不逊于专业餐厅。
食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。
预定方式及最新菜单,欢迎光临我们的下厨房市集店铺: