其实只是想做个栗子鸡煲,后来被评价味道好像三杯鸡。好吧,虽不是正宗的台湾三杯鸡,味道真的还不错。
用料
鸡腿肉 | 一块 |
青椒 | 半个 |
去皮栗子 | 一袋 |
蚝油 | 两勺 |
蒸鱼豉油 | 两勺 |
酱油 | 一勺 |
酒 | 半勺 |
香油 | 一勺 |
蘑菇精 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱,姜,八角 | 适量 |
三杯栗子鸡煲的做法
鸡腿肉切块后放入铁锅,使肉的油脂滋润锅底。蚝油,蒸鱼豉油,酒,酱油,香油在小碗中拌匀。
加入葱姜八角后,开火翻炒鸡肉,加入酱汁继续翻炒片刻。
待香味飘出,把所有材料放入砂锅中,加入热水,小火煲制。
这时把青椒切丁,准备好栗子。
砂锅煮约15分钟,放入栗子一起煲,再大火收汁20分钟,放入青椒拌炒片刻,撒点蘑菇精,关火上桌。
小贴士
煲制时间可根据鸡肉多少调整,如果水多可以早点打开大火收汁上色,否则要么汤汁过多,要么鸡肉太老。
酱汁可以根据个人喜好调整分量,入锅前尝尝。
青椒不可煮太久,断生即可,有利于保持色香。
更简便的办法也可以一直用铁锅,哈哈,比较容易收汁,最后再放进干爽的小砂锅上桌。