最近一直没有什么想吃的,正好家里还有大半个圆茄子,一个小青椒和打开还剩大半盒的扣肉罐头,那就来做个包子吧,正好面粉也有哈哈😄
茄子微偏寒,搭配青椒,营养均衡味道也很不错,青椒的清香再煮后吃又是别一番风味~
用料
茄子 | 大半个 |
青椒 | 一个 |
扣肉罐头 | 大半盒 |
鸡蛋 | 3个 |
香油 | 少量 |
盐 | 少量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
面粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
白糖 | 少量 |
茄子青椒小包子的做法
圆茄子去皮,手动绞馅机绞碎,撒点盐,让茄子中的水出来~
切点葱花。
青椒切碎。三个鸡蛋,打散,热油,煎鸡蛋,然后弄碎。
再加入半盒扣肉罐头(哈哈,香的秘诀在此啦,扣肉罐头连肉带汁都加进来,怎一个香字了得!)
所有材料搅拌均匀,因为扣肉本身带咸味,所以整体只加了一勺耗油、一勺生抽、一点香油、适量咸盐,再次搅拌均匀,备用。这是之前和的面,适量面粉+酵母+白糖,用温水和成。然后醒发到大概之前的三倍大。拿出来,揉一揉。
揉成小长条,然后切成小块,团成小圆团,如图。
然后擀成包子皮,把馅放进来,收口。包好的包子放到蒸锅中,醒发大概十分钟,再开火蒸。
先用大火,等看到锅开始冒白色蒸汽就是开锅了,再转成小火。我包的比较小,又是素包子,就小火又蒸了10分钟。
到了时间后,不要开锅盖,再闷5分钟,避免开盖导致回缩。还真的挺香的哈哈😄