小姑的宝贝一岁啦!喜欢我做的各种包子,还是小盆友说真话呀!蒸了一整个大南瓜、开始各种南瓜制品,无水配方的南瓜包子哦,配上奶黄馅、香甜软糯。适合孩子及老人。
用料
高筋面粉(有机) | 350G |
低筋面粉(有机) | 100G |
南瓜糊 | 220G |
鸡蛋 | 1只(约45G) |
老面 | 60G需提前制作 |
盐 | 2G |
糖 | 35G |
酵母 | 1.5G |
奶黄馅 | 300G |
南瓜系列之奶黄南瓜包子的做法
各种材料放入面包机。我的是松下面包机12程序搅拌两次。完毕后一发,可进行室温或烤箱内发酵至两倍大小。
一发至两倍大后排气、我是利用面包机12档搅拌5分钟排气。完毕后整形成长条形,切成小剂子、按压成中间厚周边薄包入奶黄馅。
包好的样子。放入温水蒸笼进行2发20-30分钟。
装盘
不包馅即成南瓜馒头
小贴士
酵母用温水化开加入,奶黄馅做法会另开一帖。糖可根据喜好增减,南瓜糊可用等量水或牛奶增减。一发后放入面包机排气会得到细腻的面团,利于整形,蒸出的包子表面也会更光滑!