在老家这种小的烤饼叫“葱饼”,一直很喜欢吃。在杭州也会有一些小店做这种烤饼,在炉子里烤的那种,无比的香喷喷。
用料
梅干菜 | 2把 |
肉靡 | 100克 |
面粉 | 140克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 80克 |
酵母粉 | 1克 |
油 | 几滴 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
梅干菜肉烤小饼的做法
拌馅:梅干菜,肉糜,盐,再打入一个鸡蛋,加入葱花,筷子朝一个方向搅拌,直到粘性出来,才算馅儿拌完,备用。
和面:温水80g,加入1g酵母粉拌均,筛入普通面粉140g,搅拌无颗粒,然后进行和面,直至面团光洁。然后发酵20分钟。
切成8等份的小团,擀面杖擀薄,然后就跟包包子一般收口,压平小饼。在面上抹一点水,撒上黑芝麻。
烘烤:热一下烤箱,直接放入烘烤,230度,约20分钟左右就可以出炉啦。
小贴士
1、配方中面粉量可以做8-9个,面皮擀薄一点的话。2、做好也可以放锅里煎,煎至两面金黄,加水,盖上锅盖闷一会,确保馅儿能熟透。