太阳饼的做法和图解 好吃的太阳饼家常做法

偶然一次在台湾吃到太阳堂的太阳饼，就此爱上了它，白色的酥酥的外皮，甜而不腻的馅料，奶香的味道，之后就每次都买来解馋，前阵子偶然得了食谱，第一次试做～

用料  

太阳饼的做法  

1. 第一步揉面没拍照片，先制作面皮，之后等饧面的时间可以做糖馅。
   A. 做油皮
   1. 中筋面粉过筛后跟糖粉混合均匀。
   2. 加入猪油、植物油和水揉匀成柔软的面团。
   3. 盖上保鲜膜饧30～40分钟。
   
   B. 做酥面皮
   1. 低筋面粉过筛。
   2. 面粉加入猪油，慢慢揉搓成一个均匀的面团，包上保鲜膜放入冷藏室备用。
   
   C. 等面皮饧的过程做糖馅
   1. 黄油回复室温软化，低筋面粉过筛加入。
   2. 加入糖馅的其他原料。
   3. 将混合物揉至均匀后搓成长条形，包上保鲜膜放入冷冻室中。

2. 将饧好的油面皮搓成长条分成十份，每个搓成圆形。
   将酥油皮从冷藏室拿出也分成十份，每个搓圆形。

3. 不好意思，中间图片是借用君之的……
   
   油皮剂子压扁后擀开，光滑面朝下包入一个酥油皮球，然后收口捏紧。

4. 将面团压扁擀开成椭圆形，光滑面翻到下面，由短边卷起来，收口朝下，覆盖保鲜膜，饧15～20分钟。

5. 将上部的面卷再擀开变成长椭圆形，照样光滑面朝下，从短边卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜，饧15～50分钟。
   饧前将冷冻室的糖馅取出室内放置，使其回温变暖。

6. 1. 饧后的面团用大拇指在中间按压，两边翘起来朝内捏紧，压扁擀开。
   2. 糖馅回温变软一些分成十份搓圆。
   3. 饼皮内包入糖馅收口捏紧搓圆，压扁后擀开成10厘米左右的圆形。
   4. 饼间隔的放入垫了硅油纸的烤盘。
   5. 放入已预热至160℃的烤箱烘烤20分钟。

7. 烤后拿出。

小贴士

1. 包糖馅时一定要捏紧封口，不然烤制时糖馅外流会变硬。
2. 猪油没有也可以用黄油替代，或者全素植物油，只是风味口感差一些。
3. 做酥油皮不要揉太久，出筋会影响口感。