上海猪油葱油饼的做法步骤,上海猪油葱油饼怎么做最好吃

猪油葱油饼是我家早餐或宵夜的必备品，一次多做几个，放冰箱储存可以吃一段时间，非常方便。
疫情期间，时间充分，想着写个菜谱，方便以后翻看。

用料  

上海猪油葱油饼的做法  

1. 面粉600克，盐6克倒入玻璃碗，加温水（70℃左右），搅拌

2. 搅拌到呈絮状，开始揉面，直到面团光滑。

3. 揉面半小时（手酸）终于好啦😄，盖上湿纱布，静置30分钟。

4. 把板油中最好的油一块块剥下来，撕成指甲大小备用。
   接下来，开始做油酥，取一小碗，放入60克面粉和6克食盐，将75克精制油烧8层热倒入搅拌均匀（不要太稠）备用。

5. 油酥成品，关键不要太稠（适当调整面粉和油的比例）。

6. 葱切去葱白，切小段备用。

7. 将面团分成15份，每一团65克左右。

8. 将小面团杆薄片（长的圆的随喜），先抹油酥，在周围放猪油，然后均匀撒上葱，如图。

9. 慢慢卷起来

10. 卷成如图所示

11. 上下叠好，压一下，放五分钟

12. 然后轻柔的用擀面杖摊薄

13. 基本像这样就可以啦

14. 热锅冷油中火，将饼放入煎至两面焦黄（中间要喷点水，盖锅盖）

15. 好啦😄完成啦

小贴士

1.皮擀得薄些
2.油酥不要太稠，喜欢咸可以适量多放点盐。
3.煎饼的时候油稍微多一点，这样饼会更酥脆
4.冰箱取出回煎的时候，要热锅，放入饼，喷些水，盖锅盖（有点像煎生煎馒头）