终于可以自己做鳗鱼饭了😄
用料
日式烤鳗鱼 | 140克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
水淀粉 | 一小碗 |
黑芝麻 | 少许 |
生抽、老抽、白糖、蜂蜜、黑胡椒粉(调酱汁时用) | 见步骤5 |
减脂鳗鱼饭的做法
在某宝买的日式烤鳗鱼,将鳗鱼切成1cm宽的段,用微波炉加热2分钟。
自制蛋皮
~取鸡蛋2个,打散。
~取1勺淀粉,加2勺水,加1勺糖,少许盐,拌匀。
~将蛋液和水淀粉中和。
~用过滤筛滤去蛋液中大块的物质。将不粘锅加热~取2勺蛋液入锅~转动锅,让蛋液散开~撒上黑芝麻~用中火烙~闻到蛋皮烤香的时候,翻面再烙另一面。
将烙好的蛋皮切丝装盘备用。
烤鳗鱼里自带的汁比较少,自己来调鳗鱼饭汁(如果自带酱汁足够,此步省略)。
~生抽1.5勺、老抽0.5勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、黑胡椒粉适量~混合调匀。
~以上是酱汁的推荐比例,每种牌子的佐料咸度不一样,调料时要边调边尝味,以自己口感为准。盘中盛饭,铺上蛋皮丝,盖上鳗鱼肉,撒上黑芝麻,淋上鳗鱼汁,放2颗西兰花,完美😀