用料
鲅鱼 | 约1000克1条 |
韭菜 | 200克 |
面粉 | 800克 |
花椒 | 20克 |
花生油 | 50克 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
五花肉 | 400克 |
生姜 | 少许 |
马鲛鱼水饺的做法
把马鲛鱼洗净处理
用勺子刮出鱼肉,很简单,想挖冰淇淋一样,鱼刺很少
一碗水,加入生姜花椒老酒煮开,过滤渣 凉了备用
把五花肉搅碎,和鱼肉一起搅拌,搅拌过程中慢慢加水,打搅上劲,放冰箱速冻,准备制作水饺皮
800克的面粉加入430克左右的水(这里水量是一个参照,每个牌子面粉吸水性不同),揉至光滑,醒15分钟就可以开始包水饺
擀面就不用说啦,大家都知道中间厚边上薄
OK啦