【发了十几年的面,发面做馒头对我来说就像玩一样。高手直接飘过哈】天冷的话,面不是很好发。冬天发面,可以加入些许白糖,加快发面速度,放入温暖的地方,可以使面粉发的更好。平时发面的话,倒不需要放入。糖吃多了不好,面粉本身含有麦芽糖,另外,加入泡打粉也能加快发面,考虑到化学配料,日常不易多吃,我平时都不放这些东西。
用料
温水 | 250克 |
普通面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
手工发面包子,月亮馍【详细发面步骤】的做法
温水200克左右,酵母5克倒入盆中。
用筷子搅拌均匀。
倒入500克面粉。
用筷子搅拌成棉絮状。【这样和面不粘手】
搅拌成絮状时,再用手揉成面团。刚开始水不要放太多,揉面时如果水少可以稍微加点水,揉成不硬不软的块状就可以了。
反复揉搓,揉成面团。【天冷时候面和软些,天热时候面和硬些,这样和面比较好发,做面食也很成功】
我和面的盆有点大,方便和面。和好了以后换了小一号的盆醒面。
盖上保鲜膜放入温暖的地方。放置2小时等待面发。现在初秋,天还不算冷,发的也很快。
面发好了,像这样有空就是发好了。
拉起来像这样会起丝。
可以取出来做馍馍了。
月亮馍上锅。
出锅。
成品图。加上喜欢的配菜,就可以美美的吃了。
顺便包些包子。
成品图。