家常创意馒头之奶牛花纹双色牛奶刀切馒头做法，创意馒头之奶牛花纹双色牛奶刀切馒头食谱与做法

分量:约6-7个，每个馒头胚约75克
室温:15.2度
湿度:28%

用料  

创意馒头之奶牛花纹双色牛奶刀切馒头的做法  

1. 将竹炭粉之外的材料混合，至无干粉状态，无需光滑。面团总重约500克。

2. 将面团均分成两份，一份白色面团，稍稍揉光。另一份加入竹炭粉，稍稍揉光。
   如果做二发，放入温暖处发酵。用手在面团中间戳洞，不回缩不塌陷，表示基础发酵完成。如果做一发，可直接过压面机造型。我做的一发。

3. 分别将两色面团过压面机，每个约过20次左右，至表面光滑无气泡的状态即可。

4. 用模具在黑色面片的边角料上刻出花朵造型，数量随意。我刻了14片，只要最外面一圈能看到花纹即可。

5. 白色面片表面刷一层牛奶或水，将花朵粘在白色面片一端。如果以宽度为边，就着宽边贴花朵，每个馒头胚约75克。如果以长为边，就着长边贴花朵，每个馒头胚约45克。根据自己喜好贴。

6. 用擀面杖轻轻将花朵擀平整，擀个四五次就行了。上部白色面片没有花纹的地方也可以轻轻擀几次，使整个面片厚度均匀。

7. 白色面片翻面，表面刷一层牛奶或水，方便粘合。将黑色面片盖在白色面片上。黑色面片可以比白色面片稍微小一点。

8. 黑色面片表面刷一层牛奶或水，卷起。

9. 大致均分。

10. 用刀切开。以宽边为边的，切面螺旋状能多卷几层，比较好看，但是整个馒头胚会比较大一点。以长边为边的，造型小巧一点，切面螺旋状稍微少一点。

11. 放入温暖处发酵。

12. 发酵至约2倍大小。
    按压面团，表面有张力，缓慢回弹。

13. 蒸锅水烧开，上锅蒸约10分钟。焖5分钟再开锅。

14. 出炉啦

15. 切面

16. 近图

17. 侧面图

小贴士

液体量根据面粉吸水性、湿度等不同略微调整。