家常呛面馒头&magimix版本做法，呛面馒头&magimix版本食谱与做法

在北方的面食里，山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放，放得久一些，不易变质，原因是水份较少。 
    用玛捷斯揉面进行制作戗面馒头，会变得无比简单，成功率几乎可以达到100%。玛捷斯可以利用刀头不转的特性，让面团可以在锅里进行发酵，所以揉面和发酵都完全得以解决，成功率几乎可以达到100%。希望我的每一个顾客都可以用这个方子把戗面馒头做出来。

用料  

呛面馒头&magimix版本的做法  

1. 把600克面粉，280克水，酵母粉5克，盐4克全部放进主锅，设置烘焙-大号和面勾4分钟/速度10进行揉面。

2. 揉好的面团不做任何动作，也无需拿出来，直接再设置烹饪师模式45分钟/速度0/35度进行发酵。（完美利用刀头不转且可加温的特性）

3. 发酵好以后将面团扯成一块一块的，继续放在锅里，再撒入15克面粉，设置烘焙-大号和面勾2分钟/速度10进行揉面。

4. 将揉好的面团取出，整形成馒头的形状，我是按照130克整形成圆形馒头。放入大号蒸锅进行第二次发酵约30分钟。将大号蒸锅锅底抹一层油，防止粘连。

5. 主锅里加入水，设置烹饪-特大号蒸锅25分钟开始蒸馒头，超漂亮的馒头就能出锅。