整条黄鱼雪菜面的做法步骤,整条黄鱼雪菜面怎么做最好吃

雪菜黄鱼面
上海阿婆的味道

用料  

整条黄鱼雪菜面的做法  

1. 1⃣️黄鱼洗净，加盐、料酒、姜腌渍一晚上。

2. 2⃣️雪里蕻洗掉多余盐分切成碎末，蘑菇洗净切片。起油锅，爆香葱姜下黄鱼（洗去多余盐分）煎至表皮金黄盛出。用余油煸雪菜和蘑菇至微微透明，再次放入黄鱼加高汤（没过食材表面）大火煮沸后转小火熬至汤汁变白，加盐和白胡椒调味。

3. 3⃣️在放盐、白胡椒调味前煮一锅热水，煮开后下面条（可加半勺盐、油防粘锅）再次煮沸后捞出。

4. 4⃣️把雪菜黄鱼的浇头浇在面上，撒上蒜叶、葱花就可以吃啦！