家常酸菜（雪菜）黄鱼面做法，酸菜（雪菜）黄鱼面食谱与做法

隔壁小区，有位邻居在吕四港附近上班，每周一都会帮忙带回新鲜的渔货，造福邻居们，丰富了餐桌也养刁了嘴😂😂😂

用料  

酸菜（雪菜）黄鱼面的做法  

1. 小黄鱼2斤，大约16条

2. 刮鳞→去鱼塞→去内脏→洗干净肚子里的黑膜、鱼血

3. 把鱼肉片下来

4. 刀子必须是凶器等级🤪，片下来的鱼肉才工整漂亮

5. 鱼骨，一会儿熬汤用

6. 起油锅，放薑片→煎鱼骨，一定要油煎，千万别偷懒，煎过的鱼骨熬汤才香，丢水里熬煮的汤会有鱼腥气。

7. 煎至金黄→加蒜泥，翻著翻就粉身碎骨了😂

8. 倒入热水→盖锅盖→中火熬煮

9. 鱼肉+盐+淀粉+料酒+白胡椒粉，抓拌均匀

10. 起油锅→放鱼肉→炸熟。
    
    我喜欢用小锅+少量的油，一次放2~3片下锅炸，这样产生的废油非常少。

11. 喜欢吃辣，所以在腌鱼肉时，加了些辣椒粉😍😍

12. 鱼肉炸好，汤也差不多熬好了，过滤汤汁，鱼骨丢掉

13. 奶白色的鱼汤😍😍😍，加盐调味

14. 酸菜切细丝→加蒜泥炒熟调味→盛盘备用

15. 香菜，葱→切碎

16. 起水锅→煮面条→放上葱花+香菜+酸菜（雪菜）

17. 倒入鱼汤→擺放好鱼肉→撒白胡椒粉→开吃啦😍😍😍