一个人到南方太久了,想家的时候特别想吃妈妈做的豆角焖面,甚至分不清是想家还是想吃焖面。
用料
豆角 | 适量 |
猪肉 | 100g |
西红柿 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
小葱 | 2根 |
油 | 20克 |
盐 | 2.5勺 |
老抽 | 半瓷勺 |
黄瓜 | 半根 |
陈醋 | 1/4勺 |
面条 | 1份 |
是妈妈的味道!豆角焖面的做法
蒜2瓣切片,葱切小段,豆角洗净,肉切片或丝都可以,西红柿切小块备用。
准备细面条,我这里买不到新鲜面条就自己做了一点。
面条倒一点点油拌一下避免闷的时候结块
另外切蒜末和黄瓜丝最后用铁锅倒油,放入葱蒜翻炒爆香
放肉丝,肉熟了就放豆角
放盐,翻炒
放适量老抽,喜欢颜色深可以多放一点放西红柿,稍微翻一下,加水
待煮沸后盖锅盖小火闷一会等到西红柿软烂,豆角也软了
这时就可以放面条了
要确保锅里汤汁充足,不然会糊锅把面条均匀地码在上面
盖上锅盖焖三分钟左右
时间到了关火加焖一小会把蒜末和黄瓜丝放进锅里,整锅拌匀
就是这个味儿,正宗!
小贴士
1.这次做的低油版本,油用了橄榄油,肉是瘦肉丝,面条没拌油,口感会有一些差别。
2.建议用花生油,肉用五花肉或者后腿肉,面条一定要拌点油不会结块
3.最后的蒜末和黄瓜丝是灵魂