最近赋闲在家,终于有时间做饭给家人吃了。今天起了个早,准备早餐,开始美好的一天。
用料
皮蛋 | 2个 |
猪里脊肉 | 250克 |
大米 | 半杯 |
小葱 | 1根 |
生姜 | 1片 |
红色甜椒 | 半个 |
把大米洗净,加水,放电饭锅里,按煮粥模式煮好。
提前将猪里脊肉切成丝。放入碗中加入少量花生油(增加肉的嫩滑度)、白胡椒粉(去除肉的腥味)、生粉(增加肉的嫩滑度),搅拌均匀,放置十分钟。
把超市买来的皮蛋去壳,切成小块。
把小葱切成葱花,生姜切成丝,红色甜椒切成小粒。
将电饭锅煮好的粥转入铁锅或砂锅,开中火继续煮。这一步的目的是为了增加温度,让粥保持快速滚动的状态。在电饭锅里滚的不够厉害,所以我做生滚粥一般都会转铁锅的。
把准备好的瘦肉、皮蛋、姜丝一起放进正在滚动的粥,然后用筷子轻轻搅动,煮两分钟,关火。关火后撒入葱花、红色甜椒,加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀,出锅。
香喷喷的皮蛋瘦肉粥,简单又好吃!
小贴士
1.生滚粥的秘诀,一定要在粥滚动的状态下下料。如果粥滚的不够厉害,料要靠加长时间来捂熟的话,就不好吃了。
2.肉不需要焯水,更不需要炒。