家常皮蛋瘦肉粥有熬粥秘诀和秘密武器做法，皮蛋瘦肉粥有熬粥秘诀和秘密武器食谱与做法

最爱皮蛋瘦肉粥，虽然老公一直管控着，但依然挡不住我对它的热爱！兴趣是最好的老师这话一点不错。所以我致力于研究做好皮蛋瘦肉粥，有很多小窍门告诉大家！做出来的粥很鲜美哦！只是没有图片，算是技术篇，大家耐心看啊！我要大量码字了！

用料  

皮蛋瘦肉粥有熬粥秘诀和秘密武器的做法  

1. 从第一步熬粥说起，为什么材料都是适量呢？首先熬粥根据我们吃的人的量来熬，我是熬大概图上那个碗四碗左右的量，两只皮蛋，那两人份的就一只皮蛋，当然，每个人口味不同，大家喜欢就多放，不喜欢就少放！所以是适量。同理，其他配料也都是根据个人口味。我会在下面都指出我自己的口味跟提供给大家的口味。大家自己斟酌用。
   熬粥分两种途径，有时间的就自己熬，没时间的交给电饭煲，说实话，没太大区别。我认为要想喝出区别，米的好坏是关键！
   准备步骤一样，大米跟水大概1:8的比例，先将米浸泡半小时，浸泡在手动熬粥时还会节省时间。然后电饭煲煮的，就可以直接熬粥了。下面我们说一下手动熬粥的。
   一，开水下锅。米粒受热就会产生裂纹，更容易熬开花，不会糊锅，还节省时间。
   二，下锅后依旧大火，大火煮开后，再小火熬煮。期间一直搅拌。
   三，转小火后盖锅盖。小火10分钟时加两勺植物油，熬出的粥会有光泽，并且防止溢锅。20分钟后开盖开始搅拌，搅拌10分钟左右，差不多粥就熬好了。

2. 我做的皮蛋瘦肉粥是粥跟料分开煮的，我觉得粥如果加肉或者鱼，应该将它们分开做。
   煮好粥盖盖闷一会，这个空档可以开始准备皮蛋瘦肉粥的材料。电饭煲煮粥的，粥可以在准备好材料后，倒入砂锅进行煮制。
   先准备肉，喜欢吃肉的，可以将肉切成丝或者条状，加入料酒和胡椒粉调味。我们俩不太喜欢吃肉，就将肉切成小粒，这样几乎吃不出肉还有肉的香味。
   再将皮蛋切成自己喜欢的大小，我喜欢吃大粒的皮蛋，感觉很棒！
   再将姜切成粒，同理，喜欢的就切丝，多放点，尤其是冬天，但是多放姜了就少放胡椒粉，会辣。不喜欢的，也像我一样，切小粒，少放，但是不放味道会缺点什么。
   再切葱花，我喜欢多放，解腻。
   最后放我的秘密武器，干海米，将干海米切小粒，我多次研究发现海米放进去会有神奇的口感！！大家可以试试。除了海米，其他的海鲜就不好吃了，我还试过紫菜，勉强可以，虾皮也不对味，就是干海米最对味！
   准备好后，粥锅开火，将除了葱花以外的所有材料倒入锅中，小火闷煮10分钟，期间频繁的搅动，别糊锅。也容易让食材出味道。最后加入葱花。关火后加盐，胡椒粉调味，这个也是根据自己口味。

小贴士

最好用砂锅煮粥，加了海米粥不会那么腻，反而也没有皮蛋的腥味，所以皮蛋我也没有提前处理。腌制肉的料酒别倒锅里，把肉捞出来用手抓一抓，血水什么的都抓出去，要不会腥。要是实在嫌腥，可以在腌制好肉后，起锅将皮蛋和瘦肉一起下水焯一下，就可以去腥。以前我也将皮蛋瘦肉和粥一起熬过，太腻了，不如这样分开好吃！见仁见智吧！大家可以试试我的做法，也没参照过别人，就是自己这么琢磨的，如有雷同实属巧合哈！