甘肃和陕西的酥肉,完全不是一回事,陕西有名的长武酥肉是肉片裹衣炸出来的,而甘肃的酥肉和做丸子差不多,是用肉馅和面做的,先炸后蒸,做好后,过年用来摆盘招待客人,吃不完的冻在冰箱里,想吃拿出来点,切片,直接吃、煮火锅,煮酸菜粉条,什么都好,甚至可以炒着吃,不过外面店里基本没见卖的,都是过年自家做的,只有一次见过有卖,也不知道为什么!
用料
鸡蛋 | 1-2个 |
肉馅 | 1000g |
面粉 | 1500克 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 15g |
油 | 50g |
姜粉 | 15g |
大香粉 | 15g |
大葱 | 4根 |
甘肃人的酥肉的做法
葱花切碎!
将面粉、鸡蛋、肉馅、葱花放入盆子,加入花椒粉、大香粉、姜粉、盐、油,加适量水拌匀,面团要求稍软。
将拌好的面团分别揉成椭圆形稍扁的形状。大概手掌大小!
下油锅上色!
上色后就是这样的!
上锅蒸25-30分钟后,出锅!
切片效果!很诱人吧!