前些天在外吃到一碗不错的海鲜泡饭,今天有空就打算试试,没想到效果不错,被家人扫个清光。
用料
瘦肉 | 300g |
虾米 | 50g |
鱿鱼干 | 80g |
生蚝干 | 120g |
瑶柱 | 50g |
米饭 | 800g |
葱,芫茜 | 若干 |
花生油,芝麻油 | 若干 |
冬菜 | 若干 |
潮汕版海鲜泡饭的做法
先将鱿鱼干,瑶柱干,生蚝干泡水,将猪肉和葱,芫茜切成末。
花生油热锅后下肉末爆炒。
肉变色7分熟后再加鱿鱼干和虾米干爆香。
再加入开水,把生蚝干和瑶柱干放入,煮软。
再将白米饭放入。
最后将葱,芫茜,冬菜,盐和芝麻油一起放入调味,再焖煮5分钟,米饭稍软入味即可。
小贴士
米饭可以提前做好,风干,越干越香,在后面焖煮时间不宜过长,米饭泡太久变软煮烂就跟粥一样了,就不是泡饭了,口感不一样。这个是关键点,跟潮汕咸粥不一样的地方。