淘宝小店【心远食材】執念尋覓，地道一味，善物不易，格外珍惜。
干巴笋为滇南特产，农家从当地野生毛竹林中采来野竹笋，晾晒加工而成。干巴笋炒肉是当地最常见的家常菜。小时候总是吃母亲做的，离开家乡，食物就寄托着乡愁。
用料
| 野生干巴笋干 | 50 g |
| 里脊肉（其他部位也可以） | 200 g |
| 青椒 | 适量（能吃辣就多放） |
| 蒜 | 2颗 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
干巴笋炒肉（2-3人份）的做法
干巴笋干泡水24小时泡软后切段备用，期间可换一到两次水；根茎底部纤维紧密部分可以切掉；
![干巴笋炒肉（2-3人份）的做法步骤图 第2张]( "干巴笋炒肉（2-3人份）的做法步骤图 第2张")
蒜瓣切片备用，里脊肉切片，可以撒一点点料酒肉会嫩一些；
![干巴笋炒肉（2-3人份）的做法步骤图 第3张]( "干巴笋炒肉（2-3人份）的做法步骤图 第3张")
热锅并放入切好的青椒，焙干水份后备用；
放油热锅，加入蒜、里脊肉大火翻炒3-4分钟直至里脊肉变白
加入干巴笋和背干水份的青椒继续中火翻炒3分钟，同时放盐、生抽
盖锅盖焖3分钟，放适量鸡精，出锅
![干巴笋炒肉（2-3人份）的做法步骤图 第4张]( "干巴笋炒肉（2-3人份）的做法步骤图 第4张")
小贴士
淘宝小店【心远食材】執念尋覓，地道一味，善物不易，格外珍惜。
干巴笋还可煮鸡，煮鸡，让食材鲜上加鲜。野生干巴笋小店有售，淘宝店名：心远食材