家常全麦丹麦肉桂卷（健康版）做法，全麦丹麦肉桂卷（健康版）食谱与做法

最近突然想吃肉桂卷，可能天冷吧，之前有个肉桂卷方子了，又想做个丹麦卷卷一样有点酥皮的感觉吧，但开酥的油望而却步，所以想起四川做千层锅盔或饼子的方法，刷油啊，于是试了下，还真不错。   

   油量降的比较低，所以不要问我说咋个不是那种酥皮？人不要太贪心嘛。能满足自己的一些小小欲望，又能不废掉愿望，就当知足啦。如果希望做正宗丹麦酥皮的，厨房里谱子一大把，大家可以选择。这个只是针对和我一样目标需求的。
   至于好不好吃？仁者见仁智者见智，对热量无所谓只认口感来说，和正宗丹麦酥皮还是有差距。毕竟这里只有刷了35g椰子油，和裹200g黄油肯定有区别的。但对于日常寡淡的我们这类来说，很满足了。有起酥的感觉。
   不太甜，如果喜欢甜的话还可以表面用赤藓糖醇做个糖浆淋上去，或者淋点枫糖浆，龙舌兰什么的。
    
   100%全麦制作

用料  

全麦丹麦肉桂卷（健康版）的做法  

1. 盆里混合面粉，干酵母和水，只要混合均匀微微起筋就可以，然后敷上保鲜膜静置半个小时（室温15℃），气温高放冷藏室

2. 取出来擀开，刷上椰子油

3. 左右往中间折叠1/3，再刷

4. 然后再长的那面左右往里1/3折叠。成这样

5. 用保鲜膜包起来放进冷藏室40分钟（不要像传统酥皮放冷冻，因为椰子油冷冻后很硬，全麦韧性不如高筋，擀皮容易破）

6. 取出来，擀开，再刷油

7. 左右往里1/3折叠，（这儿只左右折叠1：3就可以了），包裹放冰箱
   这样操作4次，直到刷完所有的油。
   最后会得到一张酥皮
   以下三种做法，根据自己喜欢都可以选择制作

8. 品种一
   擀成长方形面片（参考品种二步骤图①），撒肉桂粉，赤藓糖醇，酒浸葡萄干，裹起来，切成这样，发酵2倍大180℃烘烤20分钟

9. 品种二，（看下面步骤①②）
   擀成片，撒肉桂，赤藓糖醇，杏仁碎，卷裹，中间剖开，然后对扭成麻花用小土司模具制作。杏仁碎漏出来没关系，整好姓全部洒在表面。
   
   
   发酵1-1.5倍大
   180℃烘烤35分钟，有必要就加盖锡纸
   烤好以后淋龙舌兰或枫糖浆或撒赤藓糖醇（配方外的）
   

10. 步骤①擀开，撒赤藓糖醇，杏仁碎，然后卷裹

11. 步骤②对剖，拧成麻花

12. 品种三
    和第一种很像，裹成面片，然后撒肉桂，赤藓糖醇，切成段，发酵2倍大，表面耍蛋液，180度烘烤25分钟，我还用模具做了俩酥皮塔底。