酸笋炒墨鱼干的做法步骤,酸笋炒墨鱼干怎么做最好吃

墨鱼干是新鲜的墨鱼加工后的海产品。墨鱼虽然叫鱼，却不是鱼，没有鱼刺，没有鱼骨也没有鱼鳞，属于贝类。墨鱼跟鱿鱼长得比较像，要比鱿鱼更有营养，经常吃墨鱼有滋补身体的好处。

用料  

酸笋炒墨鱼干的做法  

1. .墨鱼干解冻后加料酒加水浸泡半个小时。如果是整个的墨鱼干，提前泡半天，撕掉墨鱼干紫色的外皮，把里面的一层硬物拆出来，切花刀切小块，冷水进锅，焯水煮到墨鱼干卷起来捞出来清洗干净

2. 洋葱清洗干净切细条，蒜米去皮切片，线椒斜着切小段，泡椒切段，生姜切薄片

3. 酸笋准备好备用，我用的是螺蛳粉里的酸笋，菜市里也可以买到。不喜欢吃酸笋的可以不放，多放一点洋葱

4. 墨鱼干加冷水焯水煮10分钟，捞出来清洗干净。如果用的是刚刚清洗出来的墨鱼干，焯水一次就可以了

5. 热锅放油，放入姜片，蒜片，泡椒和线椒，小火翻炒出香味

6. 加入酸笋翻炒均匀，加生抽翻炒上色

7. 加入焯过水的墨鱼干，开大火翻炒均匀

8. 加入洋葱，大火翻炒到熟透，按照家人的口味加入适量的盐调味

9. 营养鲜美又下饭，比烧烤还好吃

小贴士

1.墨鱼适合阴虚和贫血的人食用，脾胃虚寒的人要少吃。2.墨鱼属于“发物”，三高人群和容易过敏的人不建议食用。