老家带来了好吃的泡椒,然后我自创了这道菜。泡椒有两种,一个是灯笼椒,一个是招辣(地方名),非常辣啊
用料
墨鱼 | 250g |
泡椒 | 6个 |
招辣 | 15个 |
笋 | 克 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
豆瓣酱 | 少量 |
料酒 | 4勺 |
鸡精 | 适量 |
泡椒墨鱼仔炒笋的做法
买的包装的笋,直接切好。如果是鲜笋,要水煮浸泡一段时间。
不放油,笋在锅里干炒,炒掉一些水分
切好葱姜
辣椒切小颗
下油,一勺豆瓣酱,蒜姜辣椒一起炒香
泡椒水倒入
放入笋,然后加水没过食材,稍微熬煮入味,因为刚才笋炒干过,现在入味会更好
墨鱼倒黄酒去腥(似乎效果一般,大神可帮忙给建议)。其实我忘记买姜了,所以没放。
锅里倒入墨鱼仔,很快就熟了
收汁,加入鸡精,出锅