重庆回锅肉不辣，不辣，真的不辣
用料
| 五花肉 | 一块 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 圆白菜 | 4片 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 4勺 |
| 生姜 | 一只 |
| 白糖或冰糖 | 一勺 |
重庆四川回锅肉的做法
将肉冷水下锅放姜块煮熟，煮到用筷子可以轻松插进去即可
肉冷后切块，2毫米左右，不可太厚也不可太薄，不过您不用担心太薄，因为刀功还没那么好。
锅中放入少许油，低温时放入猪肉，小火将猪油炒出油，直到猪肉微微卷起，变成小船的样子，将肉呈出，油倒出一半备用
锅中剩余一半油加入豆瓣酱，小火炒到豆瓣酱金黄，加入猪肉煸炒，然后加入料酒，白糖继续煸炒
翻炒均匀后加入蒜苗和圆白菜，炒至断生即可
大功告成
小贴士
放入豆瓣酱后不用加盐，起锅前尝味道，味道不够可以加入生抽
白糖不用多，调味即可