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南岳地方菜,简单易操作,无添加。肉质晶莹剔透,肥而不腻,满屋飘香,呷货的爱!
用料
自制风吹肉的做法
一、五花肉不要下水,直接抺盐,肉皮也要抹,多抹一些,宁咸不淡。
二、抹了盐后,不加盖放冰箱一天;取出,再抹少许酒,抹姜碎,又入冰箱一天。
三、取出抹五香粉,还可再抹些姜碎,又入冰箱一天。
四、挂到阴凉处吹北风,大约一周即可。
五、用热水洗净,大火普通锅蒸15分钟,切片与辣椒炒。
小贴士
须在立冬之后做,不可晒太阳。不能用超市白酒,自酿糯米酒最好。