下雨天,打球计划被打乱,做一锅冰镇小龙虾明天吃。
用料
小龙虾 | 4斤 |
花雕酒 | 1L |
糟卤 | 2瓶 |
葱 姜 蒜 | |
八角 桂皮 山楂 冰糖 | |
小青柠 |
冰镇花雕小龙虾的做法
刷洗小龙虾,开水煮熟。
香料水煮开,晾凉。
小龙虾捞出急速冷却。
过滤香料水,混合糟卤与花雕。
冷却的小龙虾泡酒,放入切开的小青柠。
冰箱冷藏过夜。制作蘸料:
1. 炒香干辣椒段
2. 倒入花椒油
3. 炒香蒜末
4. 倒入鲜酱油,少许水
5. 酌情添加糖盐
小贴士
糟卤可以选择薄盐+醉糟2瓶混合,口味更丰富。
香料水也可以早些煮,香料浸泡时间加长。